Roggen Brötchenrad
Für ein großes Brötchenrad mit Roggen die Hefe im Wasser mit dem Zucker auflösen und abgedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Die Mehle in eine Schüssel geben und mit der angerührten Hefe und den restlichen Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig nochmals abgedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und zu einer Rolle formen. Diese in 19 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln verarbeiten. Ei mit Milch verquirlen, die Brötchen damit bestreichen und mit der bestrichenen Seite nach Belieben in den Sesam drücken. Die Brötchen nebeneinander zu einem Rad geformt auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, so dass sich diese leicht berühren. Abgedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Nach 10 Minuten Backzeit die Ofentemperatur reduzieren. Nach dem Backen mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und auskühlen lassen.
Backmomente.de
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19 Brötchen
Backen mit Kindern
Für ein großes Brötchenrad mit Roggen die Hefe im Wasser mit dem Zucker auflösen und abgedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Die Mehle in eine Schüssel geben und mit der angerührten Hefe und den restlichen Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig nochmals abgedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und zu einer Rolle formen. Diese in 19 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln verarbeiten. Ei mit Milch verquirlen, die Brötchen damit bestreichen und mit der bestrichenen Seite nach Belieben in den Sesam drücken. Die Brötchen nebeneinander zu einem Rad geformt auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, so dass sich diese leicht berühren. Abgedeckt ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 25-30 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Nach 10 Minuten Backzeit die Ofentemperatur reduzieren. Nach dem Backen mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter ziehen und auskühlen lassen.
Keywords:
Ingredients:
100 g Roggenmehl Type 1150
100 g Roggenmehl Type 1150
300 g Weizenmehl Type 1050
300 g Weizenmehl Type 1050
600 g Weizenmehl Type 550
600 g Weizenmehl Type 550
1 Würfel Hefe (ca. 42 g)
1 Würfel Hefe (ca. 42 g)
550 ml lauwarmes Wasser
550 ml lauwarmes Wasser
1 TL Zucker
1 TL Zucker
1 EL Salz
1 EL Salz
8 EL Öl
8 EL Öl
Mehl für die Arbeitsfläche
Mehl für die Arbeitsfläche
Backpapier
Backpapier
1 Ei (Größe M)
1 Ei (Größe M)
1 EL Milch
1 EL Milch
weißer und schwarzer Sesam
weißer und schwarzer Sesam
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