Für die Pizzabrötchen mit Schinken und Spinat das Pizzamehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Mit 1 TL Zucker, 50 ml lauwarmer Milch und etwas Mehl vom Rand verrühren. Abgedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Weiche Butter, Ei, restlichen Zucker und Salz dazugeben. Die restliche lauwarme Milch nach Bedarf hinzufügen (nur soviel wie es die Teigbeschaffenheit erfordert). Alles zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich sichtbar vergrößert hat. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz und kräftig kneten, dann in 10 Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen und kurz ruhen lassen. Die Kugeln rund, etwas größer als die Schinkenscheiben (ca. 15-18 cm) ausrollen. Schinkenscheiben auflegen und die Teigscheibe damit aufrollen. Die Enden nach unten einklappen und mit den Enden nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Brötchen mit einem scharfen Messer in der Mitte der Länge nach tief einschneiden (jedoch nicht komplett durchschneiden) und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Für den Belag die Schalotten und die Tomate in feine Würfel, die Shitake-Pilze in Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Pilze und Blattspinat hinzugeben und mitdünsten. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Teriyaki-Soße abschmecken. Spinatmischung in die Mitte der Brötchen geben und die Tomatenwürfel als Dekor aufstreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene nicht zu dunkel backen.

Für die Pizzabrötchen mit Schinken und Spinat das Pizzamehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Mit 1 TL Zucker, 50 ml lauwarmer Milch und etwas Mehl vom Rand verrühren. Abgedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Weiche Butter, Ei, restlichen Zucker und Salz dazugeben. Die restliche lauwarme Milch nach Bedarf hinzufügen (nur soviel wie es die Teigbeschaffenheit erfordert). Alles zu einem geschmeidigen, glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig sich sichtbar vergrößert hat. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz und kräftig kneten, dann in 10 Stücke teilen. Diese zu Kugeln formen und kurz ruhen lassen. Die Kugeln rund, etwas größer als die Schinkenscheiben (ca. 15-18 cm) ausrollen. Schinkenscheiben auflegen und die Teigscheibe damit aufrollen. Die Enden nach unten einklappen und mit den Enden nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Brötchen mit einem scharfen Messer in der Mitte der Länge nach tief einschneiden (jedoch nicht komplett durchschneiden) und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Für den Belag die Schalotten und die Tomate in feine Würfel, die Shitake-Pilze in Streifen schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten. Pilze und Blattspinat hinzugeben und mitdünsten. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Teriyaki-Soße abschmecken. Spinatmischung in die Mitte der Brötchen geben und die Tomatenwürfel als Dekor aufstreuen. Im vorgeheizten Backofen ca. 20-25 Minuten auf der mittleren Schiene nicht zu dunkel backen.

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